Coca de pisto

Una de las cosas ricas que podemos saborear cuando venimos a Valencia .

Quiero empezar a pasarles recetas de cosas ricas que son típicas de Valencia , que realmente están muy ricas y que son saludables .

La dieta mediterránea ,que está tan de moda , es lo que comían en los pueblos del Mediterráneo según lo que cultivaban en la zona .

Acá en Valencia la dieta mediterránea se basaba en el aceite de oliva , el pan , los tomates , cebollas , pimientos o morrones , judias o chauchas, papas , legumbres y sobre todo arroz .

Hoy en día se está volviendo mucho a esa dieta porque " se descubrió " que es una dieta saludable , y de verdad que lo es . Pero también comían más sano en cualquier casa de cualquier pueblo o ciudad , porque se comía el producto que se cultivaba en esa época del año , en mi casa intentamos hacer lo mismo.

La receta es muy fácil y más fácil si compran la masa , cosa que yo no hago, porque me gusta hacerla a mi , pero si no tienen tiempo , pueden comprarla .

Masa

Ingredientes

100 gramos de manteca o mantequilla

500 gramos de harina común .

250 ml de agua caliente

12 gramos de sal

Yo hice el doble de masa porque elabore una coca xxl ( era para un cumpleaños )

Preparación

Mezclamos la harina con la sal

Ponemos  la manteca en cubos en el medio .

Vamos agregando el agua caliente y mezclamos

Llevamos a la heladera por lo menos 2 horas

Estiramos para que quede bien fina .

Pisto

Ingredientes

1 kilo de tomates frescos o 2 latas de tomates cubeteados

1 pimiento rojo (morron )

1/2 pimiento italiano o verde (ají )

1/2 zapallito o calabacín

2 cebollas moradas

3 dientes de ajo

Preparación

Rehogamos la cebolla y los pimientos, un poco.

Agregamos el zapallito , salamos la preparación a gusto.

Pelamos los tomates (agua hirviendo 1 minuto ) y los cortamos en cubos .

Le agregamos los tomates a la preparación

Cocinamos a fuego lento por 1 hora .

Dejamos enfriar .

Estiramos La masa la pinchamos , ponemos el pisto por encima y luego otra tapa de masa estirada , volvemos a pinchar y pintamos con huevo , y si tenemos ponemos piñones por encima .

Llevamos a horno 200 grados hasta que quede bien dorada 30 min aproximadamente .

Lo mejor de esta receta es que si tenemos invitados por la noche podemos hacerla a la mañana sin problemas . Yo la hice para el cumple de mi hija, y suelo hacerla también para poner algo salado como aperitivo .

El pisto también pueden servirlo un día de tapas con tostadas chiquitas o panes .  Para el verano es una cosa que yo guardo en la heladera para servir junto con la tortilla por ejemplo.

En España , en el supermercado hay pisto de lata , a mí no me gusta , pero el que no quiera complicarse puede hacer la coca con él.

Pensemos que todo lo casero tiene otro sabor, pero también entiendo a los que no tienen tiempo para hacerlo.

Un saludo ! Hasta el próximo post !