Pan dulce

Una receta familiar , mi madre prepara todos los años esta delicia .

Que les parece si nos ponemos manos a la obra ?

Hace unos años el pan dulce o panettone era difícil de encontrar en España , pero desde hace unos años ya es muy común observarlos en el supermercado y en algunas panaderías . Para mí es un ritual, me gusta prepararlo en casa  para regalar , los hago chiquitos para tener para todos. En Bs As la que los hace majestuosamente es mi mamá y yo disfruto comiendo acompañando el mate .

Ustedes hacen pan dulce?

Yo tengo una receta que me encanta y siempre obtengo  muy buen resultado . la fui elaborando a través de los años agregando y sacando cosas para que quede perfecto. No es para nada dificil perohay que tener la paciencia de esperar que crezca, solo eso.

En mi casa no le pongo fruta abrillantada porque a mis hijos no les gusta , pero debo reconocer que con fruta abrillantada queda mucho más húmedo .

También pueden hacerlo con chispitas de chocolate , ese es el preferido de mi hija Valeria  .

Les dejo la receta , la elección de los complementos es de ustedes , ya saben que pueden agregar o sacar dependiendo de los gustos de la casa .

Ingredientes:

Esponja 

40 gramos de levadura fresca de panadería 50 gramos de harina 1 cucharada de azucar 1/2 taza de leche templada 

Masa

250 gramos  de azúcar (yo use orgánica )600 gramos de harina1/2 taza de leche de leche templada.

2 huevos

1cucharada de extracto de malta

1 copa chica  de coñac

100 gramos de manteca Aromatizantes a gusto (yo le pongo ralladura de limón y naranja,

Anís en grano tostado y triturado

1 cucharada de esencia de vainilla en pasta )

Pizca de sal100 gramos de nueces 

100 gramos de pasas 

100 gramos de almendras 

Preparación

Ante todo mucha paciencia , el pan dulce requiere de tiempo y por favor no apuren el proceso.

Preparamos todos los ingredientes en la mesada eso nos facilita   la limpieza y orden de nuestra cocina.

Importante mientras vamos usando vamos descartando las cosas sucias en nuestra pileta de La Cocina   La organización en nuestra cocina es una parte importante del proceso

Manos a la masa !

Ponemos en un recipiente la harina con la sal ( a los costados para que  no anule la levadura) En otro recipiente pequeño ponemos la levadura una cucharada del azúcar y 50 gramos  de harina y media taza  de leche templada lo dejamos hasta que formen una espoja . Cuando la levadura espumó, la vertemos en el recipiente con la harina y la sal agregamos el extracto de malta , la ralladura de limón y naranja , anís tostado y triturado, los huevos, el azúcar , una copita de licor o ron y 1/2 vaso de leche templadaFormamos una masa. Agregamos los 100 gramos de manteca blanda. Amasamos un rato y la golpeamos ( descarguen tensiones aprovechen , jaja)La dejamos reposar por lo menos una hora a temperatura templada allí en Argentina no tendrán problemas enseguida levara con el calor que está haciendo. En España la tendremos que poner en un lugar calentito.Le sacamos el gas a la masa y le ponemos la fruta seca , yo las nueces y almendras las tosté un poco en el horno y las pasas las hidrate un poco antes de ponerlas en la preparaciónPara que se integre la fruta seca voy enrollando y cortando y luego vuelvo a unirPeso y separó la masa en partes iguales yo hice panes de medio kilo cada uno.

Lo dejamos levar entre 3 y 4 horas  tiene que triplicar su volumen Llevamos a horno moderado por 40 minutos .

Que les salga rico !

Que todos queden encantados con la elaboración de este manjar y que puedan pasarle la receta a quien deseen para compartir con amigos .

Un saludo grande y Feliz Navidad  para todos !