ROSCA DE REYES

EN ESPAÑA ES EL DULCE QUE NO PUEDE FALTAR UN 6 DE ENERO.

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Te animas a hacerla con mi receta? es muy fácil solo requiere un poco de tu tiempo .

Historia familiar

  Mi hija Flor que vive en Noruega me comentó el otro día que tenía ganas de hacer la rosca de Reyes o como le decimos en casa boleardo ( en gallego) y es que en mi familia materna tenemos una receta infalible para hacer el mejor roscón de pascuas. Por supuesto que en mi casa con uno no tenemos bastante y como este año mi niña no estará en mi mesa dejo la receta para que ella pueda hacerlo con sus propias manos . 

Vamos a la receta :

Ingredientes :

Esponja inicial :

Harina 125 g 

leche 100 cm³

levadura 15 g 

miel 20 g 

Masa:

400 g de harina

100 g de azúcar 

30 g de levadura

Esencia de vainilla 

Ralladura de limón  

2 huevos 

80 cm³ de leche sal 

Manteca 100 g 

Crema pastelera :

2 huevos

2 yemas

200 g de azúcar

2 cdas de harina

2 cdas de almidón de maíz

1 litro de leche

1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Hacemos  el fermento o esponja inicial con la harina, la leche, la levadura y la miel lo dejamos reposar 10 minutos 

Por otro lado hacemos una corona con los 400 g de harina 100 g de azúcar 30 g de levadura los dos huevos en el centro y los 80 cm³ de leche, la sal por fuera, la esencia, la ralladura 

Incorporamos el fermento y amasamos, por último incorporamos la manteca dejamos descansar durante unas cuantas horas , luego le damos la forma y lo dejamos levar hasta que triplique su volumen, pintamos con  huevo y le ponemos por encíma a nuestro gusto .

Preparación de la crema pastelera :

En una olla mezclar los huevos, las yemas, el azúcar y los secos.

mezclar bien con batidor y llevar a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que llegue a ebullición . Sacamos del fuego y dejamos enfriar tapado para que no se forme una cubierta dura en la superficie . Luego lo ponemos en una manga para la decoración de la rosca .

Por último llevamos llevamos a horno moderado durante media hora, sacamos del horno y pintamos con almíbar caliente en la rosca caliente .